Bu haber 2031 kere okunmuş. 24.04.2017 Pazartesi 07:21

Paylaş Tweetle Paylaş Yorum Yap

Turizm Haftası’nda Ayvalık’ın Turizm Çeşitliliği Vurgulandı Ayvalık Kaymakamlığı Ayvalık Belediyesi ve Ayvalık Turizm İlçe Danışma Büro Müdürlüğü işbirliği ile 41. Turizm Haftası nedeniyle Ayvalık’ta düzenlenen törende, kentin özgün mutfağının değerli birikiminin korunması gerekliliği vurgulandı. Orhan Peker Sanat Galerisinde 15.30’da başlayan etkinliğe, İl Kültür ve Turizm Müdürü Mustafa Çaltı, Kaymakam Namık Kemal Nazlı, Ayvalık Belediye Başkanı Rahmi Gençer, İlçe Cumhuriyet Başsavcısı Metin Tokel, daire müdürleri, turizm sektörü temsilcileri ve vatandaşlar katıldı. Açılış konuşmasını yapan İlçe Turizm Danışma Bürosu Müdürü Yasemin Gençer, “Bakanlığımızın 2015-2019 dönemi Strateji Planında üzerinde durulan stratejik amaçlardan biri de; Ülkemizin, turizm alanında uluslararası ölçekteki rekabet gücünü, pazar payını ve marka değerini arttırmaktır. Bu hedefe ulaşmak için alternatif turizm türlerini çeşitlendirerek, turizmi yılın her dönemine ve her bölgeye yayılmasını, geliştirilmesini ve sektörde kalitenin arttırılmasını sağlamak gerekmektedir. Biz de Kurum olarak her yıl çalışmalarımızda bu hedefe yönelik olarak çalışıyor ve İlçemizin turizm çeşitliliğine vurgu yapıyoruz. Kültür Turizmi, Sualtı Turizmi, Eko turizm gibi konularda geçtiğimiz yıllarda çalıştık. Bu yıl da kentimizin ülke çapında ünlü mutfağına, lezzetlerini katkıda bulunmak, geliştirmek, uluslararası alana taşımak, sektördeki kaliteyi arttırmak ve yerel lezzetleri korumak adına bir proje gerçekleştirdik” dedi. Mayıs ayı sonuna kadar internetten katılım belgesi dolduran işletmelerin Ayvalık Lezzet Noktaları başlıklı projeye katılabileceği belirtildi. Balıkesir’in turizmde öncü şehrinin Ayvalık olduğunu ve kentin bir marka olduğunu ifade eden İl Kültür ve Turizm Müdürü Mustafa Çaltı, “Ayvalık’ı deniz, kum, güneş olarak gördük ama Ayvalık’ta bunlardan öte önemli değerler vardı, tarih vardı. Ayvalık’ın alt yapısında bakanlığımızın katkısı oldu aynı zamanda Taksiyarhis Kilisesini Anıt Müze olarak onardık. Ayrıca 35 özel, tescilli binanın restorasyonu ve 19 bina için proje desteğinde bulunmuşuz. Turizmciler ve resmi kurum olarak gayretimiz 12 ay turizmi nasıl hareketlendirebiliriz? Yazın 3 ay sıkıntımız yok ama ondan sonra bıçak gibi kesiliyor. Gastronomi ve tarih turizmini hareketlendirmezsek burada 3 ayla, 3.5 aylık bir turizm sezonu ile kalırız. Turizmin bütün aktörleri ile olacak bir iş bu. Hepimiz bir araya gelerek Ayvalık’ı ayağa kaldırmalı, turizmi 12 aya yaymamız lazım” dedi. Müdür Çaltı, Ayvalık’ta 2 bin civarında tescilli bina olduğunu ve kurulla görüşmek için Bursa Anıtlar Kurulu’nun yükünü azaltmak için Balıkesir’de kurul oluşturulduğunu belirtti. Belediye Başkanı Rahmi Gençer, Ayvalık için çok önemli bir konu olan gastronominin ele alındığını belirterek, “Ayvalık’ta her tarafta lezzet var. Bu lezzeti disiplin altına alalım. Ayvalık yemekleri çok değerli, lütfen bunu tanıtmak için destek verin hep beraber kazanalım, Ayvalık’ı kazandıralım” dedi. Kaymakam Namık Kemal Nazlı, “Ayvalık’ı konuşacağız ama anlatamayacağız. Ayvalık konuşulur belki ama anlatması zor bir kent. Ayvalık önüne konan her şeyi bir marka haline getirmiş, bunu yaşatmak, ileriki kuşaklara sağlıklı bir şekilde götürmek bizim yapacağımız verimli çalışmalara bağlı. Ayvalık bit marka ve bu markayı yaşatmak bizim elimizde. Ayvalık’ı Ayvalık yapan yerli değerleri korumak gibi bir görevimiz var. Ayvalık binalarla sarılmamalı, betonlaşmamalı. Bizim üzerimize düşen görev Ayvalık’ı yerli haliyle koruyup, gelecek nesillere o şekilde teslim etmek” dedi. Doç Dr. Ayhan Gökdeniz’in yönettiği panelin konuşmacıları Gazeteci Nedim Atilla, İzmir Ekonomi Üniversitesi’nden Yrd. Doç. Dr. Betül Öztürk ve Doğuş Turizm Grubu Mutfak Direktörü Mehmet Gök oldu. Ayvalık mutfağının manifestosunun hazırlanmasını salık veren Nedim Atilla, “Ayvalık avangart’tır, öncüdür. Türkiye’de sit koruması olan ilk yerlerden biridir. İyi ki Ayvalık koruma altına alınmıştır. Ayvalık koruma altına alınmasaydı Cunda’ya bu kadar turist gelecek miydi? Gastronomi turizmi bize çok net bir şey öğretiyor; dünyada 100 turistin yaklaşık 6 tanesi sadece yemek yemek için yola çıkıyor. Hatta tarihsel mirasla birlikte gastronominin öne geçtiği çok önemli destinasyonlar var. Buradaki hasat şenlikleri Türkiye’deki hayatı değiştirmiştir. Memlekete zeytinyağında coğrafi işareti ilk alanlardan Ayvalık. Zeytinyağı tüketimi arttıysa bunu Ayvalık’ın öncü karakterine borçluyuz. Ülkemiz bu yıl gastronomi konusunda çok iyi yerlere gelmeli. Turizm sektörümüz yaralı, Ayvalık hunu çok az hisseder. Turizmdeki bu yarada gastronomi turizmi önemli bir merhem olabilir. Ayvalık’ın gastronomi turizminde gösterdiği tavır belki Alaçatı’nın da işine yarayacak. Alaçatı’da tarihsel oku var ama orada gastronomi turizminden bahsetmek mümkün değil” dedi. Ayvalık’ta yapılacak lezzet noktaları projesinin bütünlüklü düşünülmesi gerektiğini belirten Atilla, “Gezi tekneleri balıkları çiçek yağında kızartıyor olabilir ama verdikleri salatanın üzerine zeytinyağı dökebilecek mi? Bir restorana gittim, yoğurt istedim bir markanın yoğurdu geldi oysa şimdi Ayvalık’ın koyun yoğurdu bol. Neden onu kullanmıyorsunuz dedim, ‘müşteri böyle istedi’ dediler. Yok öyle bir şey. Siz bu mevsimde Ayvalık’ın yoğurdunu, Ayvalık’ın ekmeğini, zeytinyağını kullanacaksınız. Ayvalık’ın ürünlerini kullanacaksınız. Çok net bir şey; yereli ve doğalı kullanmayan aşçının başarılı olma şansı yok. Hikâye anlattırabiliyorsanız, turizm başarılı. Hikaye anlattırmanın yolu da gastronomiden geçiyor. Ayvalık’ın sadece tarihsel mirası ile değil, sadece zeytinyağı ile değil gastronomisiyle de anlattıracak çok hikâyesi var.” dedi. Farklı düşünmek ve farklı yapmanın para değil vizyon işi olduğunu belirten Mehmet Gök, “Gastronomi konusunda bizde arzu var ama arkasında bir şeyler eksik. Restoranlarımıza değer katmak ve müşterinin ulaşmasını istiyoruz. İyi, kaliteli ürüne ulaşmak ve bunu sürdürebilir hal getirmek gerekir. Sezonun uzamasının nedeni de bizleriz, uzamamasının nedeni de bizleriz. Eğer gastronomi turizmi yapılacaksa öncelikle İstanbul’dan kalkacak uçak sefer sayısı artacak. Yerli insan bir şekilde ulaşıyor yabancıların size ulaşması için imkânları arttırmanız gerekiyor. Gastronomi turizminde marka olmak o kadar kolay değil, isimle olmaz ancak hizmet kalitesiyle marka olunur. İyi bir şef olduğu sürece restorancılık gelişir. Yurtdışındaki başarılı restoranların oraya nasıl geldiğini öğrenmiyoruz. Bu başarıda hep bir şef vardır. Bizde ise sosyal çevre edinmek isteyen insan restoran açıyor. Şefler, kendileri üretip kendileri restoranların başında durdukça gastronomi gelişecektir. Şeflerinizi o kreatif ruhlarını öne çıkarın, o insanlara yatırım yapın” dedi. İzmir Ekonomi Üniversitesi’nden Yrd. Doç. Dr. Betül Öztürk, “Lyon bugün dünyada gastronominin başkenti. Bizde esnaf lokantasına denk gelen lokantaları nedeniyle böyle. Lyon lezzetlerini yapıyorlar. Orada önemli olan siz ne kadar mutfağınızı yansıtıyorsunuz. Gastronomi turizmi bana göre esnaf lokantaları ile var olup onlarla gelişecek bir şey” dedi. Panelin ardından Ayvalık Lezzet Noktaları projesine katılan 53 işletmeye katılım sertifikaları verildi.